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乳业转型升级指向多品类结合,常温奶等潜力大

发表于:2022-07-05 作者:创始人
编辑最后更新 2022年07月05日,近日,一组国内五省原奶产量数据的出炉,吸引了业界的广泛关注。数据显示,中国牛奶的主产区集中在北方,2015年全国3870万吨的总产量中,北方五省的产量之和占全国总量的近7成。针对近日,一组国内五省原奶
近日,一组国内五省原奶产量数据的出炉,吸引了业界的广泛关注。数据显示,中国牛奶的主产区集中在北方,2015年全国3870万吨的总产量中,北方五省的产量之和占全国总量的近7成。针对

近日,一组国内五省原奶产量数据的出炉,吸引了业界的广泛关注。数据显示,中国牛奶的主产区集中在北方,2015年全国3870万吨的总产量中,北方五省的产量之和占全国总量的近7成。针对这一数字,有关专家指出,我国饮奶主要靠北奶南运,北方奶源比重的加大,意味着北奶南运的任务加重,在该形势下,要解决国民饮奶难题,需要建立起以适合北奶南运的常温奶为主、其他品类为辅的综合品类发展模式,共同推动中国乳业转型升级。

常温奶兼具营养安全等多重优势

据了解,常温奶和巴氏奶是目前我国市场的主流品类。巴氏奶即超市冷藏柜内销售的牛奶,保质期7天、需4℃以内冷藏储存。而常温奶则是指超市货架常温摆放的牛奶,采用先进安全的杀菌技术和无菌包装技术,将生鲜乳用130℃~145℃高温消毒2秒~8秒,再用无菌包材进行包装。这样不仅可以有效杀灭牛奶中的细菌,连芽孢也能杀灭,而且外部细菌不能进入,牛奶就可以在常温下安全保存6~8个月。同时其加工中所使用的先进技术,能在有效杀灭细菌的同时,有效保护牛奶中主要营养物质不流失。因常温奶自身具备多重优势,使得该品类一直深受我国市场的欢迎。

常温奶更适合我国国情,未来将承担起乳业支撑重任

据了解,常温奶在我国市场份额中占比达7成,除了自身优势凸显,其在适应我国饮奶国情方面,也有着天然的优势。我国跨越的纬度大,地形复杂,牛奶主产区位于北方(2015年我国奶类产量3780万吨,其中,内蒙古、黑龙江、河北、河南和山东五省产量约占总量的64%),而大量消费市场在南方,只能通过发展运输半径大的常温奶进行"北奶南运",才能解决全民饮奶的问题。如果"北奶"无法"南运",大量北方地区的原奶会面临无人收购或减少收购的问题。反之,从土地资源及气候条件看,南方发展奶牛养殖的空间有限,短保质期的低温牛奶无法解决运输半径小和产能低的问题,将导致无法满足消费者饮奶需求的问题。在这种客观形势下,常温奶必将成为撑起中国乳业转型升级重任的关键,有关专家指出。

常温奶产品在世界范围的分布更为广泛

目前常温奶广受欢迎的情况,不仅存在于中国,其在世界范围内的分布,甚至更为广泛。一份来自著名市调机构欧睿调研公司的调查报告显示,许多欧洲国家常温奶市场占比极高,如比利时常温奶的市场占有率为96.7%,西班牙为95.7%,葡萄牙为92.9%,甚至在巴氏奶及其加工工艺--巴氏灭菌法的发源地法国,常温奶的市场份额更高达95.5%。另外还有一些发达国家,常温奶占比也远超其他品类,比如德国和意大利常温奶占比均接近60%。

虽然我国乳业一直保持高速发展,但奶产量仅占世界总量4.8%、人均饮奶量不到发达国家1/5的现状,仍在提示中国乳业具有更大的发展空间。无论是兼具营养、安全、便捷等多种优势的常温奶,还是营养价值相同的其他品类牛奶,只要遵循相辅相成的发展原则,必将为中国乳业的高速发展提供强大助推力。

2022-05-19 01:27:08
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