翻糖不再只是做做蛋糕,现在不论是技术或是材料运用,都已成为一项艺术创作,甚至翻糖艺术让天后蔡依林也着迷不已。专业的翻糖艺术老师Liz,分享她对创作的热情。

 

走进位于台北士林巷弄间的“BeStudio比意空间”,由老公寓改装成的独栋教室,在清爽简洁的空间中,有大片落地窗引进明亮自然光;这是翻糖艺术老师Liz唐思郁授课的地方,也是她发想创作作品的基地。 

 

Liz提到原本也是单纯上班族的她,在2015年开始接触翻糖后,自此踏入这一行:“一开始我只是自己很喜欢做,后来开始有些人向我订购,多半是生日蛋糕,所以我就一边上班,一边在假日接单。”为了能够更精进自己的技术,Liz在第二年毅然辞去工作,远去英国进修,自此人生转了一个方向,在英国学习了多种翻糖艺术相关的专业项目。回到台湾,就开始专业教课了。

以前大家认知中的翻糖,多半是蛋糕上的装饰,后来看一些美式的节目,会以大型创意设计令人惊艳,Liz也说到翻糖设计的流行趋势:“以前翻糖也许只是一种食材,但现在,翻糖不只用来制作蛋糕上的装饰,也是艺术创作的一种媒材展示,越来越多更新更细腻的翻糖创意与工艺正快速成长。”例如Liz就有一系列的创作,是以时尚、设计等和翻糖蛋糕结合,展现的创意及细致度,令人眼睛为之一亮。她也提到现在使用的材料,不再只限于翻糖,塑型功克力,豆沙等食材也都广泛被运用在蛋糕装饰领域,甚至冷瓷土、树脂土等也在课程中被大量运用,“当然像冷瓷土、树脂土这些是不能食用的,但是可以有较好的保存性,当作练习时使用,或是作品当作装饰品,可以长久保存下来。”

目前几乎每个月都有新课程开课,Liz也接受学生的指定作品预约教学,“来上课的学生可以大致分为二类,有的是专业人士想要进修,可能是糕点师、烘焙师等;另一些则是以培养兴趣的上班族或家庭主妇为主。”课程长短依作品难易程度而有所不同,简单来说,一朵拟真的糖花,可能就要花上一整天来学作,十分的充满挑战性。

 

除了台北教室,现在Liz也将于知名时尚插画家Gary所开创的Toner Gallery开设一系列的课程,位于台中的Toner Gallery提供插画、设计、手作、烘焙等等各种美学活动,满足现代人喜爱手作、享受创作的趋势,充分将美学展现在生活中。

虽然现在喜欢手作的人越来越多,透过网络也可以学到很多课程,但是Liz老师并不担心网络减少了学生来源,毕竟实体上课能提供的互动及个人化教学,是网络教学所难以比较的,“我们的教室空间是特别设计过的,看似简单的桌椅、灯都特别挑选过,我会以更好的创意、教学水准来回馈学生,总之就是要提供给学生更好、更优质的上课体验!”

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