福湾巧克力创办人许华仁曾在专访中表示:“福湾用巧克力跟全世界作朋友,希望更多人知道台湾有这么特别的巧克力!”

在将自家农场升级为巧克力观光工厂、与晶华酒店联名之后,福湾巧克力Fu Wan Chocolate终于在台北101找到一个面对全世界的窗口,以博物馆为概念并以“策展”的方式,将巧克力从产地到成品的过程以最简单易懂的方式呈现在消费者眼前。直营店才开幕没多久,连续好几年征战“世界巧克力大赛International Chocolate Awards”的福湾便接获捷报,今年继续在亚太区竞赛中取得傲人成绩,锋头一时无两。

 

“福湾巧克力Fu Wan Chocolate”由许华仁于2015年创立,使用产自屏东的可可果,经过严格控管发酵、烘焙等制程,制作出具台湾风土特色的Bean to Bar巧克力。

为了突破以往只能在有限的几个平台购买的限制,福湾巧克力选择在观光人潮络绎不绝的台北101开设品牌首间直营店,并与国际插画艺术家邹骏昇合作,以意大利水果博物馆为灵感,运用简单且典雅的空间格局,展现食物的本色与质地。现场除了以真实可可豆呈现巧克力制程,更特别将“家庭”元素融入设计,像是店面中央如厨房中岛的展示柜、庶民风格强烈的窑烧磁砖。

直营店除了常态贩售的巧克力约20款,还首卖以获奖无数的台湾一号62%巧克力为基底创作的“台湾黑胡椒”、“台湾盐花白胡椒”与“天皇咖啡”三款全新口味。为何选用台湾一号62%巧克力?创办人许华仁解释:“这一款巧克力的风味优雅、均衡,兼具花香、坚果、糖蜜等香气。我常形容这一款巧克力就像台湾人,个性温和、包容性强,但仍有自己的个性。”他也期待,不仅要观光客惊艳,也希望在地人品尝后,对于台湾的土地与物产更加熟悉与感激,感受台湾可贵的职人手艺与坚持。

除了巧克力之外,店内也贩售100%巧克力制作的冰淇淋,绵密细致的浓郁滋味有如生巧克力在口中融化;创办人也透露,未来计划增加贩售品项,展现巧克力的更多可能。

除了开设直营门市,连续多年征战世界巧克力大赛International Chocolate Awards的福湾,也于近日再传捷报,于亚太区竞赛中夺下8金、13银、7铜,并有三款巧克力拿下特别奖,共31个奖项,不仅再度蝉联亚太区之冠,也创下单一区域单一品牌的得奖纪录!

“福湾巧克力”的得奖作品中,以“台湾八号极致烘焙 70%”在黑巧克力类别中拿下六项金牌,成绩最为傲人; 另外,“栀子花铁观音”在调味巧克力类别中也得到金牌;“台湾芒果”“台湾红玉红茶”与“台湾盐花白胡椒”在特别奖中,因“最佳在地食材”得到来自全球评审们的赞誉而获奖。


福湾巧克力台北101直营店
地址:台北市信义区信义路五段7号B1(由松智路入口搭乘手扶梯)